2022年11月7日– date –

赤味噌 白味噌 味噌の出来上がりの色で、 赤系味噌 淡色系味噌 白味噌 に分けられるそうです。 その色は、大豆などの原料の種類、 大豆を煮るか蒸すか、 麹が多いか少ないか、 発酵の途中でかき回すかどうかなど、 いろいろな製造工程での 加工条件によっ...