醬（ジャン）
魚、肉、豆、
などを発酵させたペースト状の調味料、
あるいは、味の濃い食品の
総称。
食品を麹と塩によって
発酵させて、製造した
調味料や食品のことを指します。
古代中国で生まれ、
日本に渡り、味噌や醤油の
原型になったと言われます。
醬（ジャン）
栄養豊富、消化が良い。
食欲増進作用がある。
皮をむいたそら豆を
発酵させて作った味噌に
唐辛子や塩などを
加えた調味料。
八丁味噌を辛くした味に似ている。
辛い豆板醤は、
四川料理には欠かせない
調味料となっている。
代表的な料理としては、
麻婆豆腐
回鍋肉
坦々麺など。。。
私は寒い季節には、
辛いものをよく食べます。
独特の香辛料の相乗効果で、頭まで、カーッとなって、
身体が温かくなります😊
あなたは、辛い料理は好きですか❓
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