春の野菜の豆苗🌱
豆苗は、えんどうの若芽と
つるを摘み取ったもので、
グリーンピースのような風味と、シャキッとした軽い歯触りが特徴。
水耕栽培による根付きのタイプが多く売られています。
ヒョロヒョロっとした姿に似合わず、
栄養素は、軒並み高レベル。
ビタミン群では、葉酸を除くすべてが、ほうれん草を
上回ります。
特に、抗酸化力の強い
β-カロテンの多さは、
すべての野菜のなかでも
群を抜く存在で、
加熱調理によってかさを
減らしてたっぷり摂取する
ことも可能なので、
油炒めなどにすると、
栄養素を1度に効率よく
摂ることができます。
栄養の面からは優等生の野菜といえますね。
水耕栽培による根付きの
タイプは、種から上の部分を切り落とした後、
スポンジをトレイに移して
水で湿らせておけば、
再び発芽します。
この時に素粒水を使うと、
発芽が早く、しっかりとした芽がたくさんでます。
また、根腐れしにくいので嬉しいですね😊
えっ？ 素粒水ってなぁに❓
と思ったら、
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