「フレッシュセージ」
ヨーロッパでは、
「セージを植えている家には病人が出ない」
といわれるほど、
古くから薬効にすぐれた
ハーブとされてきたそうです。
セージの味と香りに潜むかすかな苦味は、
そんなことを連想させ、
美味しさを倍増させますね。
これから梅雨の時期に。。。
「セージヴィネガー」
を作って常備しておくと、
オリーブオイルと塩と
合わせて、蒸し野菜用の
美味しいソースを、手早く
作ることができます。
【作り方】
1️⃣ セージはよく洗って、水気をしっかり拭き取る。
2️⃣保存瓶にセージを入れ、リンゴ酢を注ぐ。
カビを防ぐため、セージが完全に酢に浸るようにすること。
そのまま、1週間寝かせる。
セージヴィネガー
殺菌作用と防腐作用をもち、肉料理の臭み消しにも
使われる。
風邪の引き始めに、症状を
やわらげる効果も。
私は食欲がないということは、滅多にないのですが、
セージヴィネガーがあると
お料理も楽しくなりますね♪
これからの季節、いろいろな工夫をしながら、
さわやかに
過ごしたいですね♪
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